Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : idéalement une nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 240 g de framboises
  • 1 bouteille de vin de Loupiac
  • 8/10 feuilles de gélatine

Préparation de la gelée de Loupiac

Ouvrir une bouteille de Loupiac, la verser dans un saladier.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir sur une plaque avec de l’eau froide (2 cuillères à soupe). Une fois ramollies, faire fondre les feuilles de gélatine dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’on ne voit plus aucune particule de gélatine.

Incorporer la gélatine fondue au vin. Laisser prendre au frais.

Dressage

Griffer la gélatine à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir des cristaux. Dresser les framboises dans une assiette creuse ou une coupelle, saupoudrer de cassonade. Déposer les cristaux de gélatine sur les framboises. Décorer avec une tête de menthe.

Accord mets et vin

Ce dessert tout simple, frais et savoureux, trouve tout naturellement son équilibre parfait avec un Château de Ricaud Loupiac à la bouche pleine et savoureuse, délicatement parfumée, évoluant sur une finale qui allie fraîcheur et vivacité.

Astuces

Pour la gelée, il est important de choisir un bon vin dont toutes les qualités se retrouveront dans la préparation.
Vous avez la possibilité d’adapter cette recette, avec un mélange de fruits rouges et/ou de fruits exotiques.