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Grand Vin de Château de Ricaud
AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux
Le Grand Vin de Château de Ricaud est un vin confidentiel, précieux par son élégance et sa race. Il séduit par sa concentration et la finesse de ses tannins. Le Grand Vin de Château de Ricaud est un véritable diamant brut, niché dans un écrin naturel unique en appellation Cadillac Côtes De Bordeaux. Une sélection et une vinification précises ont permis de donner naissance à ce véritable joyau.
Notes de dégustation
Issu d’un terroir de graves sur argiles, le cabernet-sauvignon domine dans l’assemblage du Grand Vin de château de Ricaud. Au nez, les notes intenses de bâton de réglisse et d’épices côtoient fruits noirs et bois précieux. Puissant dès l’attaque, le vin évolue sur une texture veloutée, enveloppante. Fruits mûrs et d’épices explosent dans cette bouche pleine, savoureuse, à la trame tannique dense. Un Grand Vin très équilibré et d’une longueur impressionnante, promesse d’une longue garde.
Le millésime
2018 est marqué par une pluviométrie record jusqu’en juin qui contraste avec un deuxième semestre parmi les plus ensoleillés et secs des dernières décennies. La pression du mildiou très élevée jusqu’en juillet a été parfaitement contrôlée grâce à notre vigilance constante, respectant à la lettre notre exigence d’une viticulture écoresponsable, validée par une double certification Terra Vitis® et HVE 3. Nous avons pu ainsi aborder l’été confiants, soutenus par une météo exceptionnelle pendant toute la période de maturation puis pendant les vendanges.
Nous avons piloté les interventions à la carte et éliminé avant la récolte les grappes hétérogènes. La vendange a également été soigneusement triée à l’arrivée au chai : seules des baies pleines et entières ont été vinifiées. Le cabernet-sauvignon, majoritaire dans l’assemblage du Grand Vin, est superbe, dense et concentré.
Assemblage
- 57% Cabernet Sauvignon
- 29% Merlot
- 14% Petit Verdot
Mets & vins
Se marie idéalement avec les viandes rouges (épaule de veau braisée aux petits légumes de printemps, côtelettes d’agneau, côte de boeufs cuite sur l’os) et les fromages à pâte pressée non cuite : cantal vieux, mimolette, gouda, Saint Nectaire, Salers, Morbier.
