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Grand Vin de Château de Ricaud
AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux
Le Grand Vin de Château de Ricaud est un vin confidentiel, précieux par son élégance et sa race. Il séduit par sa concentration et la finesse de ses tannins. Le Grand Vin de Château de Ricaud est un véritable diamant brut, niché dans un écrin naturel unique en appellation Cadillac Côtes De Bordeaux. Une sélection et une vinification précises ont permis de donner naissance à ce véritable joyau.
Notes de dégustation
La robe de couleur très profonde et intense, annonce un nez complexe où se mèlent des notes de violette, de réglisse et d’épices. En bouche, la texture dense dévoile ampleur et puissance des cabernet-sauvignon et petit verdot sur ce terroir de graves sur argiles. La finale, gourmande et fruitée, se déroule harmonieusement entre puissance et distinction.
Le millésime
L’hiver est marqué par des précipitations largement supérieures à la moyenne trentenaire et des températures particulièrement douces, favorisant un débourrement précoce et très homogène. Le printemps, pluvieux et assez frais, ralentit le cycle végétatif. Relative du fait des températures fraîches, la pression sanitaire est bien maitrisée grâce à la vigilance sans faille de nos équipes. Plutôt tardive, la floraison se déroule globalement sous de bonnes conditions. Les températures remontent enfin en été. L’amplitude thermique de la deuxième quinzaine d’août est très favorable à la synthèse des arômes et polyphénols. Accélérée par les précipitations en fin de mois, la véraison est très homogène. Début septembre, le potentiel qualitatif est déjà très encourageant. La maturité est homogène, la dégustation des baies montre des raisins bien aromatiques, des tanins présents et élégants et un bel équilibre entre sucres et acidité, laissant présager un millésime harmonieux et fruité.
Assemblage
- 60% Cabernet Sauvignon
- 25% Merlot
- 15% Petit Verdot
Mets & vins
Se marie idéalement avec les viandes rouges (épaule de veau braisée aux petits légumes de printemps, côtelettes d’agneau, côte de boeufs cuite sur l’os) et les fromages à pâte pressée non cuite : cantal vieux, mimolette, gouda, Saint Nectaire, Salers, Morbier.
