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Château de Ricaud – Cadillac
AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux
Château de Ricaud Cadillac Côtes de Bordeaux signe un véritable renouveau pour la propriété. Ce cru traduit l’expression la plus aboutie du merlot sur sol argilo-calcaire et du cabernet-sauvignon sur graves. Structuré et complexe, il associe un fruité intense à une agréable souplesse. L’excellence des derniers millésimes en ont fait une des références montantes des Cadillac Côtes de Bordeaux.
Notes de dégustation
Robe dense. Le nez séveux séduit immédiatement, avec d’agréables notes d’épices (poivre blanc) et de fruits mûrs. La bouche est croquante, tendue, portée par une structure tannique enveloppante. Des notes fraîches et savoureuses s’étirent sur la jolie finale persistante.
Le millésime
2020 est un millésime précoce et exigeant, qui a laissé peu de répit aux équipes. Une année marquée par un contexte sanitaire stressant et des conditions climatiques contrastées au vignoble. L’hiver doux et pluvieux permet de reconstituer totalement nos réserves en eau, il est suivi d’un printemps particulièrement chaud, accompagné d’une pluviométrie importante. Ces conditions sont favorables à la croissance de la végétation et à un débourrement puis une fleur en avance de dix à quinze jours suivant les parcelles. L’été sec et le déficit hydrique s’installent plus tardivement cette année et s’expriment dans une ambiance plus fraîche qu’à l’accoutumée. Dès la mi-juillet, la chaleur permet une parfaite maturation des raisins, elle s’accompagne d’une contrainte hydrique nous promettant une belle complexité et des tannins abondants. Le millésime est caractérisé par ses dix jours d’avance, ses petites baies, une très jolie matière tannique ainsi qu’une très belle fraîcheur aromatique.
Assemblage
- 77% Merlot
- 17% Cabernet Franc
- 4% Cabernet Franc
- 4% Petit Verdot
Mets & vins
Viandes rouges grillées ou en sauce, volailles rôties, fromages à pâte ferme (cheddar, parmesan...)
